عسل الخزامي (اللاوندة)
عسل الخزامي (اللاوندة)
عسل الخزامي ( اللاوندة)
لقد كتبت هذه البطاقة من قبل فريق عمل العسل في المعهد التقني لتربية النحل، وهي مستخلصة من نشرة حديثة عنوانها خواص بعض الاعسال الناتجة عن نوع زهري واحد، والندوة العسلية.
ويظهر هذا العمل الشاق الاتجاه الذي تأخذه ابحاث تحليل العسل في هذه الايام.
ينتج عسل الخزامي اعتبارا من رحيق نوع :
Lavandula vera D.C -
واحيانا من رحيق النوع:
Lavandula latifolia L. -
كما ينتج ايضا من هجين النوعين المذكورين ، وقد ينتج ايضا من رحيق النوع:
Lavandula stoechas L. -
مناطق الانتاج: ينتج عسل الخزامي في المناطق الساحلية والمرتفعات المجاورة.فترة الجني: يقطف عسل الخزامي من شهر تموز حتى اب.الوصف: رائحته عطرية متخصصة بالخزامي. مذاقة عطري جدا.التلون: الوانه مختلفة حسب المصدر النباتي، ويجب ان لا يتعدى درجة 5،5 في مقياس بفوند Pfund.شكل التبلور: سريع تقريبا تبعا للمصدر النباتي. والتبلور بصورة عامة اكثر سرعة واكثر دقة لدى الخزامي الهجين، وهو اكثر بطا وذرات التبلور اكبر خشونة لدى الخزامي.اللزوجة: عادية.درجة احتوائه على الماء: بصورة عامة ضعيفة، وهي من حيث المبدأ اقل من 17،5%.
(الحموضة) الpH
وحدات pH
متوسطة
قيم محدودة
الpHالاولي
الpHالمعادل
3،63
6،34
3،30-40
6،00-6،7
(الحموضة) الpH
ميلي مكافئ في كل كيلو غرام من العسل
متوسطة
قيم محدودة
حموضة حرة (لpHمكافئ)
حموضة مجمعة(لاكتونات)
مجمل الحموضة
19،0
15،3
34،3
11،6-26،2
10،0-21،4
26،0-40،6
الناقلية الكهربائية
هي بحدود 2،5 في المتوسط ، ويجب ان لا تزيد عن 4X 10-4 س. سم-1 (4 S.SM-1-4X10 ).
طيف السكاكر
النسبة المئوية للمادة الجافة في العسل
نسبة سكر الفاكه / سكر العنب (G/F):
المتوسطة 1،08 القيم المحدودة 1،04-1،14
نسبة سكر العنب/ الماء (E/G):
المتوسطة 2،00 القيم المحدودة 1،80-2،20
المواد المعدنية: كمية بسيطة عادة.
البروتينات: كمية بسيطة جدا.
الاميلاز (خميرة النشاء): ليس معاملها باقل من 0،8 واعسال الخزامي الهجين اكثر فقرا به من اعسال الخزامي.
طيف حبوب الطلع: تحتوي الاعسال الناتجة عن الخزامي كمية عادية الى قليلة من حبوب طلع الخزامي. اما الاعسال الناتجة عن خزامي الهجين فحبوب الطلع فيها قليل جدا. اضافة لعقم هذه النباتات فان اغلب حبوب طلعها عديم الاخصاب. ان حبوب الطلع التي ترافق هذه الاعسال هي بصورة عامة من نباتات حوض البحر الابيض المتوسط نذكر من اجناسها: Centaurea ، Cistus، Olea وغيرها.
تعليقات
إرسال تعليق